Soufflé alle capesante con vellutata al Montebore
Melanzana "alla parmigiana"
Cotechino nostrano su crema di lenticchie
Lardo di Patanegra con miele d’acacia
e mandorle tostate su focaccetta
Salame cucito nostrano - coppa piacentina
Insalata russa (nostra ricetta)
Prosciutto di Parma 20 mesi
con goccia di bufala campana DOP

Risotto carnaroli con zucca berrettina
ed erborinato di capra - Fattoria Il Grater
La classica lasagnetta ai porcini secchi

Tagliata di castrato con patate al forno
Baccalà in tempura leggera con mostarda di Voghera

Il "Mont Blanc"

Caffè e digestivi a scelta

Vini in abbinamento:
Peu Moussant Riesling spumantizzato DOC 2022
Az. Agr. Le Fracce
Costa del Sole Bonarda DOC 2021
Az. Agr. Marchese Adorno
Dodicidodici Barbera DOC 2016
Az. Agr. Castello di Cigognola

Menù degustazione € 45,00
una bottiglia ogni due persone inclusa

Salame cucito nostrano - coppa piacentina -
culatello cotto con carciofo sott’olio
Lardo di Patanegra con miele d’acacia
e mandorle tostate su focaccetta
Insalata russa (nostra ricetta)
Paté di tonno ai pistacchi
Peperone grigliato con bagna caòda
Straccetti di cappone al curry
Quiche salata con verdure di stagione e toma d’la paja
Cotechino nostrano e lenticchie di Castelluccio

Risotto carnaroli al Parmigiano e porcini
Agnolotti della tradizione allo stufato di manzo
Fagottini alle pere con vellutata di zola Angelo Croce

Tacchinella disossata farcita alle castagne
con patate al forno e mostarda di Voghera
Filetto di maialino iberico ai frutti di bosco
con la sua confettura

Panettone artigianale farcito
Frutta fresca e secca

Caffè e digestivi a scelta

Vini in abbinamento:
Pinot nero Giullare bianco DOC 2021
Az. Agr. Marchese Adorno
Rubiosa Bonarda DOC 2021 Az. Agr. Le Fracce
Croatina ferma DOC 2020 La Fidela Az. Agr. Ca’ Del Ge’

Menù degustazione € 50,00
una bottiglia ogni due persone inclusa

Salame cucito nostrano - coppa stagionata Cav. Ferrari
Culatello di Zibello con porcino sott’olio
Insalata russa (nostra ricetta)
Lardo di Patanegra con miele d’acacia
e mandorle tostate su focaccetta
Tartare di scottona piemontese con battuto di capperi
di Salina e acciughe del Cantabrico
Soufflé ai porcini con la sua crema
Quiche con ricotta mista (ovino e vaccino),
patate e carciofi

Risotto carnaroli alla Fontina d’alpeggio
Tortelli al Montebore con burro di centrifuga al tartufo nero

Petto d’anatra all’arancia con mostarda di Voghera
Zampone di Bagnaria con lenticchie di Castelluccio

Chantilly al limone e fragole fresche

Caffè e digestivi a scelta

Vini in abbinamento:
Pinot nero rosé Petillant DOC 2021 Az. Agr. Ca’ del Ge’
Cresta Del Ghiffi Bonarda DOC 2021 Az. Agr. F.lli Agnes
Augurio, blend di uve rosse nobili IGT
Az. Agr. Fattoria Cabanon

Brindisi di mezzanotte con Testarossa brut millesimato 2016 Cantine La Versa

Menù degustazione € 70,00
una bottiglia ogni due persone inclusa

Salame cucito nostrano - coppa piacentina - culatello cotto
con carciofo sott’olio
Lardo di Patanegra con miele d’acacia
e mandorle tostate su focaccetta
Insalata russa (nostra ricetta)
Falda di peperone con bagna caòda
La tradizionale insalata di musino
Quiche con verdure di stagione e toma piemontese
Soufflé al Castelmagno con la sua crema

I classici agnolotti della tradizione
Risotto carnaroli con zucca, Parmigiano e porcini

Degustazione di bolliti: biancostato, testina, sottopaletta,
lingua, cotechino di Bagnaria con salsa verde, mostarda
di Voghera e lenticchie di Castelluccio

"La Sacher"

Caffè e digestivi a scelta

Vini in abbinamento:
Pinot nero rose’ Petillant DOC 2021 Az. Agr. Ca’ del Ge’
Cresta Del Ghiffi Bonarda DOC 2021 Az. Agr. F.lli Agnes
Cliviano Merlot IGT 2020 Az. Agr. Marchese Adorno

Menù degustazione € 40,00
una bottiglia ogni due persone inclusa