Salmone marinato alla barbabietola
con cipollotto di Tropea caramellato
La nostra insalata di piovra su cestino di sfoglia
Parmigiana di alici
Piccola impepata di cozze

Risotto con scampi, fiori di zucchina e tartufo nero
Pappardelle 24 Tuorli con porcini

Tagliata di tonno con julienne di finocchi e arance
Baccalà mantecato in tempura leggera
con mostarda di Voghera (ciliegie e clementine)

Semifreddo al torrone con crema tiepida al caramello
Clementine e frutta secca

Caffè e digestivi a scelta

Vini in abbinamento:
Cuveé Royale Brut DOCG Montenisia
Az. Agr. Marchesi Antinori
Bricco San Michele Timorasso DOC 2017
Az. Agr. Mariotto

Menù degustazione € 40,00
(vini inclusi)

Non sono previsti menù o piatti alternativi.

Salame cucito di Varzi - coppa piacentina
Prosciutto di Parma 20 mesi
Insalata russa (nostra ricetta)
Straccetti di cappone al curry
Zucchine grigliate con acciughe del Cantabrico al verde
Lardo di Patanegra con miele d’acacia e mandorle tostate
Soufflé ai carciofi con vellutata al Montebore
Torta salata alle verdure di stagione
con robiola di Roccaverano
Cotechino nostrano e cipolla ripiena

Risotto Carnaroli con Parmigiano e porcini
Agnolotti della tradizione allo stufato di manzo
Tortelli "con la coda" al burro e salvia

Spalla di vitello con patate al forno
Tacchinella disossata farcita
con lenticchie di Castelluccio

Primo sale F.lli Cavanna con mostarda di Voghera

Tronchetto di Natale artigianale by Dolce Vita
Clementine e frutta secca

Caffè e digestivi a scelta

Vini in abbinamento:
I germogli Rosa DOC 2018
Az. Agr. Monsupello
Cresta del Ghiffi Bonarda DOC 2018
Az. Agr. F.lli Agnes
Dodicidodici Barbera DOC 2017
Az. Agr. Castello di Cigognola

Menù degustazione € 40,00
(vini inclusi)

Non sono previsti menù o piatti alternativi.

Salame cucito di Varzi - coppa di Langhirano
Culatta di Busseto - Insalata russa (nostra ricetta) Pancetta cotta in faggio con goccia di bufala campana DOC
Tartare di scottona piemontese
con acciuga del Cantabrico
Paté di tonno ai pistacchi su pasta briseé
Insalata di piovra tiepida
Soufflé alle cappesante con crema di ricotta di Pienza
Torta salata con salmone selvaggio ed erbette

Risotto carnaroli al Castelmagno e tartufo bianco
Crêpes al profumo di mare con datterini confit

Sottopaletta di sanato
con patate al forno con la loro buccia
Petto d’anatra all’arancia con mostarda di Voghera
Lo zampone nostrano con le lenticchie di Castelluccio

Profiteroles by Dolce Vita con dadolata di fragole
Clementine e frutta secca

Caffè e digestivi a scelta

Vini in abbinamento:
Landò Riesling Renano DOC 2018 Az. Agr. Le Fracce
Violet Bonarda DOC Vivace 2018 Az. Agr. Monsupello
La Botte 18 “Cuore Divino” DOC 2017 Az. Agr. Cabanon

Brindisi di mezzanotte con Cuveé Prestige DOCG
Az. Agr. Ca’ Del Bosco

Menù degustazione € 60,00
(vini inclusi)

Non sono previsti menù o piatti alternativi.