
I nostri menù
le stagioni in tavola

La Trattoria Quaglini segue le stagioni e crea di volta in volta un menù degustazione a prezzo fisso che interpreta il territorio nei diversi momenti dell’anno. A cavallo tra tradizioni dell’Oltrepò Pavese e intuizioni dello chef, il menù primavera-estate segue itinerari gastronomici alla scoperta di prodotti tipici e ricette uniche.
E non ci sarà mai dubbio sugli abbinamenti: il personale di sala potrà consigliarvi tra un’ampia scelta di cantine rinomate e di assoluta qualità, per vivere un’autentica esperienza di gusto sulle dolci colline d’Oltrepò.
Informazioni utili all'atto della prenotazione
Non si possono escludere contaminazioni crociate nelle preparazioni in cucina, pertanto i nostri piatti potrebbero contenere sostanze allergeniche (ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011).
Vi preghiamo pertanto di segnalare, eventuali allergie o intolleranze.
Vista la complessità degli ingredienti e delle lavorazioni del menu proposto, non possiamo soddisfare le esigenze di ospiti che seguono un'alimentazione vegana o vegetariana.
La varietà e la qualità delle portate sono indicati anche per i nostri piccoli ospiti per i quali non è riservato un menù dedicato ma è previsto un prezzo agevolato.

Menù primaverile
(visualizza il menù)
antipasti


Salame nostrano - coppa piacentina - speck di Sauris
Insalata russa (nostra ricetta)
Lardo di Patanegra con miele d’acacia
e mandorle tostate su croissant integrale
Mortadella "Favola" IGP con insalata di favette
Coscio di cinta senese affumicato in faggio
con frutta di stagione
Soufflé al basilico con la sua vellutata
Quiche con agretti, asparagi e ricotta vaccina
La melanzana "in carrozza"
primi


Risotto carnaroli alla parmigiana con porcini
Agnolotti della tradizione allo stufato di manzo
Cappellacci vegetali con burro di centrifuga al tartufo nero
secondi


Sottofesa di scottona piemontese
con la nostra salsa tonnata
Faraona disossata da noi farcita con patate speziate
Le chiocciole di Cherasco "alla Bobbiese"
dessert


Gelato artigianale panna e nocciola
o sorbetto al limone (e vodka)
o torte a tema da voi richieste
Caffè e digestivi a scelta
Vini in abbinamento delle migliori aziende dell’Oltrepò
Menù degustazione € 40,00 (una bottiglia ogni due persone)

Serate a tema
Tutti gli appuntamenti imperdibili per rendere ogni serata un evento da ricordare...>>>