Brasserie
Le serate alla Brasserie inizieranno a partire dal 3 luglio per proseguire tutta l’estate, dal mercoledì alla domenica compresa, con orari flessibili per godere delle piacevoli cene estive nel nostro ampio dehors.
Le carni del menù, da noi selezionate, sono di bovini iberici (selezione merida scottona Asturiana e Galiziana), allevati allo stato semibrado (no allevamenti intensivi) Così, come il maialino iberico.
Abbiamo scelto senza dubbi valutando il pascolo, l’alimentazione e la vita che conducono gli animali, in un ambiente idoneo senza nessun tipo di stress.
![](https://www.trattoriaquaglini.it/wp-content/uploads/2023/06/jamon.jpg)
Per iniziare…
Tagliere di salumi assortiti con abbinamenti mirati | € 14,00 a persona |
Jamon Serrano 24 mesi con burrata D’Andria IGP | € 15,00 |
Prosciutto cotto San Giovanni Capitelli (miglior cotto d’Italia) con fichi e mousse allo zola | € 15,00 |
![](https://www.trattoriaquaglini.it/wp-content/uploads/2024/06/pinzimonio-con-bagna-cauda.jpg)
Appetizer e sfiziosità
Cipolla di Breme in pastella leggera | € 6,00 |
Gran pinzimonio con la nostra bagna cauda o Olio del Garda Madonna Delle Vittorie (miglior olio Gambero Rosso) | € 12,00 |
Porcini freschi fritti con insalatina di rucola selvatica e maionese al lime | € 16,00 |
Tartare di castrato di Carrù alla senape con cipollotti in agrodolce e tuorlo d’uovo marinato | € 14,00 |
Carpaccio di filetto di scottona di Carrù con acciughe del Cantabrico al tartufo nero e tartufo nero estivo | € 16,00 |
Empanada di castrato di Carrù | € 4,00 cadauna |
![](https://www.trattoriaquaglini.it/wp-content/uploads/2023/06/griglia.jpg)
La griglia, le carni…
Galletto allevato a terra “indiavolato” | € 18,00 |
Ribs di maialino iberico marinate e cotte a bassa temperatura | € 15,00 |
Presa di maialino iberico con salsa tonnata | € 15,00 |
La grigliata mista (pollo marinato, ribs, salsiccia di Bagnaria, würstel Recla austriaco, arrosticino di agnello) | € 16,00 a persona |
Tagliata di controfiletto di Grass Fed di scottona iberica con datterini e rucola | € 16,00 |
Lombata Grass Fed di scottona iberica allo stato semibrado Costate | Costate (gr 600 circa) € 45,00 al kg Fiorentine (gr 1.200 circa) € 50 al Kilo |
Picanha di castrato di Carrù cotto a bassa temperatura e finito in griglia | € 18,00 |
Filetto di toro (gr 300 circa )di Grass Fed iberico allevato allo stato semibrado | € 26,00 |
![](https://www.trattoriaquaglini.it/wp-content/uploads/2023/06/verdure-grigliate.jpg)
I contorni…
Peperoni, melanzane, zucchine e cipolla di Breme da noi grigliate | € 5,00 |
Chips con la loro buccia fritte | € 5,00 |
Friggitelli spadellati | € 5,00 |
![](https://www.trattoriaquaglini.it/wp-content/uploads/2023/06/cheesecake.jpg)
Dessert
Vengono comunicati dal personale di sala |